Aus dem Suppenkessel Klare Rinderkraftbrühe mit Einlage Hühnerbrühe mit Einlage Ungarische Gulaschsuppe Wildrahmsuppe mit Sahnehäubchen Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken Eierspeisen Rühr- oder Spiegeleier mit Röstkartoffeln, dazu gartenfrische Salate Deftiges Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Ei, Schinken und einer Gewürzgurke Aus Meer und Fluß Steak vom Lachs gedünstet, in Hummerrahm Dazu reichen wir Salzkartoffeln und Salate der Saison

Vegetarische Gerichte und Salatvariationen Kartoffeltaschen gefüllt mit Frischkäse und Broccoli, dazu eine reichhaltige Salatgarnitur Gemüseschnitzel dazu Reis und Salate der Saison Salatteller „Lady“ eine Auswahl frischer Salate der Saison, verschiedene Dressings, dazu Putenbruststreifen Frühlingsteller eine Kartoffeltasche gefüllt mit Frischkäse und Broccoli, dazu ein kleines Putensteak und eine reichhaltige Salatauswahl Großer Salatteller verschiedene Salate der Saison, mit Ei, Schinken und Spargel Großer Salatteller „Alt Wien“ gartenfrische Salate mit Spargel, Champignons und Ei, sowie einem kleinen Schnitzel, dazu reichen wir Toast Chefsalat Auswahl von verschiedenen Salaten der Saison mit Toast, dazu Spargel, Ei, Schinken und ein kleines Schweinefilet „Fitness-Salat“ gartenfrische Salate mit einer Sauce Vinaigrette angemacht, dazu Ei, Oliven und Schafskäse, dazu reichen wir Toast Vom Schwein Schnitzel nach Wiener Art mit Erbsen und Möhren, dazu Salzkartoffeln „Holzfällersteak“ vom Schwein mit gerösteten Zwiebeln, Grilltomate, Speckscheibe, dazu reichen wir Röstkartoffeln Cordon Bleu Schweineschnitzel gefüllt mit Käse und Schinken, dazu Gemüse und Pommes frites Schweinelendchen „Hohenzollern“ mit Spargel, Sauce Hollandaise, Butterreis und Salaten der Saison Schweinelendchen „Normandie“ in Calvadosrahm mit Apfelstückchen, gebackenen Apfelringen, Kroketten und Salaten der Saison Schweinelendchen mit Champignons in Rahm, dazu Pommes frites mit Salaten der Saison „Grüne Lies´l“ Schweinelendchen mit Broccoli, Sauce Hollandaise und Kroketten Schweinelendchen in einer Pfefferrahmsauce, mit Pommes frites und Salaten der Saison „Zigeunerschnitzel“ mit Pommes frites Schnitzel nach „ Jäger Art“ mit Pommes frites „ Westfalenschnitzel“ mit gerösteten Zwiebeln, Spiegelei, dazu Pommes frites „ Schlemmerschnitzel“ mit Spargel und Pilzen, Sauce Hollandaise und Kroketten, dazu verschiedene Salate der Saison Schnitzel mit Mischpilzen und Zwiebeln in einer gebundenen Sauce, dazu Pommes frites Schweineschnitzel „Gourmet“ mit Champignons, Tomate und Kräuterbutter, dazu Kroketten „ Räuberteller“ Drei kleine Steaks mit Gemüse umlegt, dazu Sauce Hollandaise und Pommes frites Schweinesteak „ natur“ mit Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Salatgarnitur Strammer Max Brot mit Schinken, roh oder gekocht, mit 2 Spiegeleiern Hausmacher Sülze mit Röstkartoffeln und Gewürzgurke Kasseler auf Sauerkraut mit Röstkartoffeln Grünkohl mit Rauchendchen und Röstkartoffeln Spezialitäten „Wildschütz Klostermann“ Wildschweinbraten, Rehmedaillon und Hasenfilet, mit Edelpilzen gefüllter Frucht, dazu Kroketten und Salate der Saison „Traum eines Wilderers“ Steak vom Hirsch, Hasenfilet und Medaillons vom Reh mit edlen Pilzen, Wildsauce, Kroketten und Rosenkohl Birkenhof „spezial“ Medaillons von Schwein und Rind mit Pilzen, Spargel, Sauce Hollandaise und Pommes frites „Waldmelodie“ Braten von Hirsch, Reh und Wildschwein, mit verschiedenen Waldpilzen, gefülltem Pfirsich, Kroketten und gartenfrischen Salaten Braten vom Reh „St. Hubertus“ mit verschiedenen Pilzen und Apfelringen, dazu Kroketten und Rosenkohl Geflügel Putenschnitzel mit Spargel und Reis Hühnerfricassee „Frühlingsart“ mit Reis und Apfelmus

Aus heimischen Wäldern Braten vom Hirsch mit verschiedenen Pilzen, Apfelrotkohl und Kroketten Braten vom Wildschwein mit verschiedenen Pilzen, Kroketten und Salaten der Saison Pikantes Wildragout mit Kroketten und Apfelmus Hirschkalbrückensteak „Forstmeister“ mit Kroketten und gartenfrischen Salaten „Jägertopf“ Verschiedene Steaks vom Wild, mit einer cremigen Pilzsauce und Bratapfel, dazu Kroketten Medaillons vom Reh „flämisch“ mit Schattenmorellen in einer rahmigen Wildsauce, Kroketten und verschiedenen Salaten Wildkrüstchen Schnitzel vom Hirschkalb, paniert, mit verschiedenen Edelpilzen und Kroketten, dazu Salate der Saison Steaks Aus dem Rinderrücken Filetsteak        200 g Filetsteak        250 g Filetsteak        300 g Schweinerückensteak       200 g Alle Steaks werden mit Kräuterbutter und gerösteten Zwiebeln gereicht. Beilagen: Pfeffersauce oder Sauce Hollandaise Pommes frites Röstkartoffeln Kroketten Reis Gemüse Kleiner Salatteller Für unsere kleinen Gäste Asterix Kleines Schnitzel mit verschiedenen Gemüsen und Pommes frites Obelix Kleines Putenschnitzel mit verschiedenen Gemüsen und Pommes frites Biene Maja Wiener Würstchen mit Pommes frites Aus der kalten Küche Belegte Brote: mit Leberwurst mit Sülze mit Mettwurst mit Käse mit Schinken Hausplatte verschiedene, hausgemachte Wurstsorten auf Brot Toast „Hawaiitoast“ Toast mit Schinken, Ananas und Käse, überbacken „Ratsherrentoast“ Schweinefilet mit Spargel auf Toast, mit Käse überbacken Spezialtoast „Champignon“ Toast mit Schinken, Tomate, Champignon, Sauce Hollandaise und Käse überbacken Toast „Edelmann“ Kleines Schweinelendchen auf Toast mit Camembert und Preiselbeeren überbacken Auf Wunsch kann eine Vielzahl unserer Gerichte als Seniorenteller serviert werden. Wir wünschen unseren Gästen „Guten Appetit“ und einen angenehmen Aufenthalt in unserem Haus. Ihr Wildspezialitäten-Restaurant Birkenhof Familie Alteköster und Team